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店基本信息

认证信息: 签约信息:
所属区域:
湖北 --武林
D话:
118114
营业时间:
8:00-17:00
主营项目:
【湖北油焖大虾】湖北油焖大虾的做法大全
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服务:
5.0分
品质:
5.0分
性价比:
5.0分
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 凉皮有几种做法?
一、粉色凉皮面粉适量、红苋菜适量、碱面少许。1、红苋菜洗净,小汤锅中加少量水,烧开后下入苋菜淖熟,捞出苋菜,把菜汁过滤、晾凉待用。
2、面粉加水和成比较硬的面团,稍饧一会。
3、晾凉的苋菜汁分一小部分倒入面团中用手揉搓面团。
4、随着揉搓时间变长,水变成了非常浓稠的面水,面筋开始成形。
5、把洗好的面水倒入另外一个小盆中,在面团容器中再倒入少量苋菜汁继续揉搓。

6、洗好的面水倒入面水容器中。如此重复2-3次,至面糊彻底洗净,面筋彻底成形。

7、洗好的面水沉淀数小时,用小勺轻轻舀去上层多余的清水,加入少许碱面,搅匀。
8、锅中加适量水烧开,把蒸凉皮的容器刷上一层薄油。
9、倒入一勺面糊倒匀,把容器放入锅中,直接放在水面上或者放在蒸笼上。
10、加盖,蒸5-8分钟,取出,放在平整的地方晾凉。如此重复,直到蒸完所有的面水。
11、把洗好的面筋下入沸水中煮熟,或者放在蒸笼上蒸熟可配凉皮食用。
12、彻底晾凉的凉皮切成自己喜欢的样子,装盘。配上淖熟的豆芽和切成丝的黄瓜,加上油泼辣子、香醋、食盐、蒜汁、香油拌匀即可食用。
二、陕西正宗麻酱凉皮面粉克、清水约克、黄瓜1个、五香粉1小勺、芝麻酱2勺、醋3勺、酱油1勺、油适量、大蒜5瓣、香油一勺、盐适量。1、面粉倒入盆里,慢慢倒入清水,边加水,边用筷子慢慢搅拌。
2、搅拌成稠面糊无颗粒(第一次大概克水,用力搅拌,这样出来的面皮才会筋道),静置醒1个小时。
3、醒好的面糊此时比较稠,再慢慢搅拌加入剩下的水。
4、加水的过程要注意观察,搅拌成可以慢慢流动的面糊。
5、面皮罗罗里刷层薄薄的油,舀一勺面糊到面皮罗罗,慢慢把面糊摇均匀,平摊在面皮罗罗里。
6、锅里提前烧一锅开水,把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸凉皮。
7、盖上锅盖,全程大火,约1-2分钟,表面冒大泡就,盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了。
8、提前准备好一盆凉水,把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却,凉皮放在篦子上。
9、切好蒜蓉,加一小勺盐,倒少许清水,准备好调凉皮的蒜水。
10、小锅里倒入清水,加醋,酱油,五香粉,大料煮开。
11、煮好的大料水过筛,滤掉渣子,调凉皮的调料水就准备好了。最后吃的时候,倒入调料水,蒜水,盐,表面均匀的铺一层芝麻酱(芝麻酱和香油提前拌一下),黄瓜丝,淋点辣椒油就好了。
三、爽口凉皮高筋面粉克、水克、大蒜30克、盐2克、醋10克、红薯淀粉10克、黄瓜半根、辣椒油3克、生抽3克、花生碎适量。1、面包桶里安上搅拌棒,倒入高筋面粉,倒入红薯淀粉。
2、倒入盐,用筷子先搅拌几下,倒入一半的清水。
3、选择菜单:面团—-自定义和面(默认是20分钟)按下启动键。
4、继续慢慢的加入剩下的水,翻滚中的面糊糊,继续慢慢的加入水,水加完后,面糊逐渐变的稀了许多。
5、剩余10分钟,让它慢慢搅拌,不用管它,这个时候可以利用空档时间准备调味的配料。
6、黄瓜切丝,熟花生米用刀压碎,大蒜捣成泥,加入适量的白开水。
7、加入少许盐,倒入生抽,醋,数滴香油,搅拌均匀备用。
8、时间到,取出面包桶,去掉搅拌棒,面糊非常细腻,细而不断的流下,这个状态就可以了。
9、披萨盘里刷上薄薄的油,取一小勺子糊糊倒入盘中,转动盘子,使面糊均匀的铺满盘底。
10、放入开水锅中,盖上锅盖,蒸一分钟左右,完全透明就熟了,取出盘子,揭下面皮。
11、蒸熟的面皮放到抹油的盛器里。每一个蒸好的面皮上都刷上一层薄薄的油,以免沾到一起。依次做好。
12、晾凉后的凉皮切条状,放入黄瓜丝,淋入调味汁,辣椒油,撒上花生碎,即可食用。
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